Квартира 48 м² - вулиця Ніко Піросмані, Батумі

Душею Грузії в кулінарному мистецтві можна сміливо назвати хачапурі. Хачапурі є пиріг з сиром. Слава і популярність цього смачного страви поширилася за межі країни і тепер радує багатьох жителів різних країн.

Хачапурі вважається візитною карткою Кавказької країни. Пиріг став не просто частиною грузинської меню, це справжня традиція і ритуал в трапезі. Хачапурі - це щось більше, ніж просто їжа. ЮНЕСКО навіть присвоїло хачапурі титул культурної спадщини. У зв'язку з цим нематеріальний пам'ятник буде захищений і зможе допомогти більш популяризувати національної грузинської кухні.

Перевага страви в тому, що воно надзвичайно просте в приготуванні, але при цьому має вишуканий дорогий смак. Хачапурі часто їдять на сніданок, їм люблять перекушувати під час пауз між повноцінними обідами. Пиріг може упротлебляться як самостійну страву, так і з іншою їжею. Їм пригощають гостей і беруть з собою в далеку поїздку.

Кожна грузинська господиня вміє пекти цей кулінарний бестселер. У кожної є особистий рецепт і свої хитрощі приготування. Сімейний рецепт передається у спадок через ланцюжок покаления. Смак пирога буде залежати від багатьох чинників. По-перше, продукти повинні бути свіжими, домашніми і хорошої якості. По-друге, від майстерності пекаря, який щедро вкладає в коржик частина гостинної душі. Напевно саме тому найсмачніші хачапурі випікаються в Грузії - на хлібосольної щедрою батьківщині.

Приготування хачапурі є справжнім полігоном для творчості. Можна експериментувати з тестом. Наприклад, згідно з традицією тісто має бути прісним і замішано на мацоні. У сучасній кулінарії роблять листкове або дріжджове тісто. Також йде справа з начинкою. Всередину можна класти не тільки сир, а й сири різних видів. Разом з сирною начинкою кладуть яйця і зелень. Форма хачапурі може нагадувати простий пиріжок, а може бути у вигляді човника або конвертика.

Майже в кожному регіоні Грузії є свої особливі рецепти приготування цього кулінарного шедевра. Однак їх всіх об'єднує одна загальна особливість. Справжній хачапурі, незалежно від виду, повинен мати смачне повітряне тісто і за кількістю стільки ж сиру або сиру. І чим більше сирної начинки, тим краще. Універсальність страви полягає в тому, що його можуть продавати як у вуличних кіосках, так і в елітних ресторанах.